凉面怎么做(四川凉面正宗版本做法)

四川凉面的制作方法如下： 1. 面条的制作：将高筋面粉加入适量凉水和盐，和成柔软面团，然后分成数个面团，擀成长条状的面条，再用刀切成细条，煮熟备用。 2. 面汤的制作：锅中放水，加入姜片、葱段、香菜、花椒等调料，煮开后关火，放置约10分钟沉淀出味，滤去杂质即可。 3. 调料的制作：将蒜泥、辣椒粉、酱油、醋、花生酱等混合均匀，放入碗中备用。 4. 准备配菜：将黄瓜、芝麻、葱花、豆芽、香菜等清洗干净切成丝或末。 5. 凉面的拼装：将煮好的面条捞出放入黄瓜丝、豆芽、芝麻和香菜等配菜中混合均匀，然后将混合好的面条装入碗中，倒入面汤，再撒上少许葱花和花生米，最后浇上调料即可享用。

注意事项： 1. 面条要煮熟，时间不宜过长，否则会变得软烂。 2. 面汤的浓度要适中，不宜过浓，口感会变得过咸。 3. 调料的份量可根据个人口味进行调整。

凉面是一种地道的四川面食，做法简单，口感清凉爽口，是夏季消暑的好选择。以下是四川凉面正宗版本的制作方法：

材料： 1. 手工打制的面条； 2. 葱花、花生酱、辣酱油、香醋、酱油、熟芝麻、味精、盐、辣椒面和蒜泥等适量。

做法： 1. 将手工打制的面条放入沸水中煮至八分熟，至熟后捞出放入凉水中再捞出沥干水分； 2. 准备酱料，将花生酱、辣酱油、香醋、酱油、熟芝麻、味精、盐、辣椒面和蒜泥等调成酱料； 3. 将面条装入碗中，倒入酱汁，撒上葱花和芝麻即可。

以上是四川凉面正宗版本的做法，你也可以根据自己的口味加入其他调料。做好的凉面营养丰富，清凉爽口，是夏季消暑的好选择。