红烧鲤鱼怎么做(红烧糖醋鲤鱼怎么做)

红烧鲤鱼是一道传统的中式菜肴，其制作步骤如下：

材料： - 鲤鱼一条（600克左右） - 葱姜蒜适量 - 生抽、老抽各适量 - 料酒适量 - 冰糖一块 - 食用油适量 - 清水适量

步骤： 1. 鲤鱼去腮，刮掉鳞片，去掉内脏，清洗干净，沥干水分备用； 2. 葱姜蒜切成末，放入碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖搅拌均匀，腌渍10-15分钟； 3. 热锅凉油，将腌制好的鲤鱼入油锅煎至两面金黄捞出备用； 4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入适量清水烧开； 5. 放入煎好的鲤鱼，用中火烧开，再加入少许生抽和老抽； 6. 盖上锅盖炖20-30分钟，直到汤汁被鲤鱼充分吸收，肉质变软； 7. 油轻轻地从锅中捞出，再将鲤鱼取出放入盘中，淋上糖醋汁即可食用。

红烧糖醋鲤鱼的做法类似，只是在葱姜蒜末的调味料中加入了糖和醋，调味时也要加入糖和醋，让菜肴更加甜酸可口。

红烧鲤鱼的做法如下：

1.将鲤鱼去鳞、洗净，切成约2厘米宽的块状。

2.起锅加水，放入姜片、葱段、料酒和鲤鱼块，煮约5分钟，将鱼块捞出晾凉备用。

3.将锅烧热，加入色拉油烧热，将鱼块煎至两面金黄。煎好的鱼块捞出放入盘中备用。

4.用同一锅，重新加入适量的色拉油，加入冰糖煮至融化，倒入黑酱油、老抽、生抽、料酒、盐、姜片、葱段和适量的水烧开，煮约5分钟。

5.将鲤鱼放回锅内，煮约5分钟，将锅盖打开，大火收汁至酱汁浓稠，捞出姜片和葱段即可。

红烧糖醋鲤鱼的做法类似，只是在步骤4中多加入了适量的醋和糖，使汁汁更加甜酸可口。具体比例可以按照个人口味适量调整。

红烧鲤鱼：

材料：

鲤鱼一条，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，清水适量，色拉油适量

步骤：

1. 鱼从头至尾沿着骨头斜切，然后撒上盐、料酒腌制10分钟。

2. 热锅冷油，入鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅里倒入色拉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 倒入适量的清水，再放入老抽、生抽、糖、盐，烧开后放入鱼，盖上盖子焖煮10分钟。

5. 手捏鱼肉，煮熟后出锅即可。

红烧糖醋鲤鱼：

材料：

鲤鱼一条，青红椒适量，姜适量，大葱适量，香菜适量，糖适量，盐适量，醋适量，清水适量，生抽适量，色拉油适量

步骤：

1. 鲤鱼去皮去鳞，洗净备用。大葱、姜切丝，青红椒切丝，香菜洗净切段备用。

2. 热锅加入适量的色拉油，油温7成热时，把鲤鱼放入煎至两面微黄色。

3. 锅中加入糖，小火炒至糖溶化，加入适量的清水和生抽，烧开后再倒入适量醋和盐，加入葱姜丝，煮至汁变浓稠。

4. 把酱汁淋在煎好的鲤鱼上，装盘，撒上香菜和青红椒丝。